O que é o Sistema de HACCP?
O Sistema de HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) é uma metodologia baseada em sete princípios que têm como principal objectivo garantir a segurança dos géneros alimentícios de forma a evitar a ocorrência de danos para a saúde do consumidor.
O Sistema de HACCP é obrigatório?
O Regulamento (CE) n.º 852/2004 de 29 de Abril obriga, desde Janeiro de 2006, todas as organizações, com ou sem fins lucrativos, relacionadas com o ramo alimentar a implementar os princípios HACCP.
Quanto tempo é necessário para implementar o Sistema de HACCP?
A implementação do Sistema de HACCP depende de diversos factores tais como as actividades desenvolvidas pelo operador do sector alimentar, a dimensão da organização, o número de pessoas envolvidas bem como a disponibilidade de outros recursos necessários à aplicação do Sistema de HACCP.
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